鲍鱼洗净切花，鸡洗净斩件，葱姜切好备用。 砂锅倒入两碗水煮着.. 同步，炒锅烧热倒入油，放入葱头爆香，放入鸡肉翻炒至变色，放入生抽炒匀，倒入料酒，翻炒片刻，放入姜再翻炒（炒姜会比较燥，所以后放）。转入砂煲，炒锅倒入些许水，目的是把锅里炒过的油、酒一起倒入砂锅，味道更香，我觉得这种“洗锅水”不要浪费😄 盖上盖煮10分钟。
开盖，把鲍鱼铺在鸡肉上面，放入青椒，盖上盖子焖煮5分钟。 加鱼露，淀粉水拌匀煮开。
此时如果不够味可以加点盐，最后撒上胡椒粉、葱花、香菜，盖上盖1、2秒，上桌。 Perfect👍