想要得到一杯拿铁，共分三步： 萃取——蒸奶——拉花 第一步：萃取。 关键在于意式咖啡机的压力，能让相对细密的咖啡粉压出更多的油脂。油脂是得到一杯好拿铁的重要基底～～～
第二步：蒸奶 蒸奶四个步骤： 倒奶——充气——加热——清洁 蒸奶步骤1：倒奶。 奶扎分为10盎司和14盎司两种，大部分奶扎都会有刻度线，刻度线通常会在半杯左右。要点：a.需要使用冷藏后的牛奶，保持相对低的温度，得到标准的蒸奶时间。b.使用干净的奶扎，不可重复蒸煮。
蒸奶步骤2：充气。 先放掉蒸奶棒中的冷凝水汽，然后蒸奶棒贴着杯壁，杯子45度左右倾斜注入。注入点位于液面“井”字格，右上角点。液面没入蒸奶棒头部的1/2处。 等尖锐的嘶鸣声结束后，拿铁充气时间约3秒，卡布奇诺充气时间约5秒。整个充气要在43度以下完成，以保证奶沫细腻，不出现大奶泡。
蒸奶步骤3：加热。 蒸奶棒深入到奶扎中心，液体内部加热。加热过程中液面呈旋转状而非不规则滚动。加热至75度左右完成，手感觉到烫后两秒即可。儿童温度55度即可。
蒸奶步骤4:清洁。 每次蒸奶后，马上用湿手巾擦拭蒸奶棒，并且放气，以免蒸奶棒内部残留牛奶堵塞。
第三步：拉花 拉花三步骤： 融合——做图——收线 拉花步骤1：融合。 流距5-7厘米，液柱呈2-3毫米。中心点注入硬币大小旋转，根据图形注入液体至2/3处。
拉花步骤2:做图。 以基础心形为例。侧杯45度，注入点位于靠近奶扎口的液面2/3处。流距更改至5毫米左右，液柱呈5-7毫米。靠液体流动推动花型，而并非移动奶扎。
拉花步骤3:收线。 流距逐渐提升至5厘米左右，液柱呈1.5毫米左右。向目标处推进，稳定收线，不要断流。增加注入力度而引流，减少线宽度以防止有明显粗纹。
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1、意式咖啡豆要选用中深度烘焙的，因为要混入牛奶，太浅的豆子会被牛奶遮盖掉咖啡的味道。另外，有特殊的香气手冲豆子用来做拿铁，会被牛奶遮盖掉香气。