山姆大叔的凤爪比较省事，直接剪了指甲，买回家解冻即可。1.5kg一大包，建议分4次做。
辣椒干，香叶，花椒，生姜下锅煮。煮的过程可以肢解凤爪，切开容易入味。
香料煮水大火开后，加入凤爪，少许料酒，换中火煮开。
捞出鸡爪洗净放冰水中静置片刻，此时可以做泡椒凤爪的调料。
花椒，姜丝，拍蒜瓣，蚝油，生抽，陈醋，少许盐，我加了贵州苗姑娘的泡椒肉丝辣椒酱增加香味，最后加入三大勺米酒，搅拌均匀，黄瓜切片备用。
最后拌入鸡爪，盖上保鲜盒的盖子，冰箱里放一夜，第二天就入味啦。