最简单的广式老火皮蛋瘦肉粥

作者： 玉米面果子

去喝广式早茶或粤菜餐厅 总是要点上一碗老火皮蛋瘦肉粥 广东人总是说这东西是下火的 至于为什么下火？ 我这个广东媳妇也不知道... 浓稠绵密的口感，爽滑皮蛋，嫩滑的瘦肉 好喝就完了，管那么多干嘛😋

用料

• 大米 2杯
• 水 14杯
• 皮蛋 2个
• 瘦肉 150-200克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1小勺
• 嫩肉粉 1小勺
• 食用油 1小勺
• 姜片 3片

最简单的广式老火皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

这次煮一大锅，所以直接放了2杯米

步骤 2

大米洗干净后放入锅中，米和水的比例是1:7，喜欢喝稀一点点的就1:8。煮开后小火慢慢熬。

步骤 3

这时候准备切肉，我用了梅花肉，更嫩一些，口感好，用纯瘦肉也可以的

步骤 4

先后放入嫩肉粉

步骤 5

白胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

生姜粉

步骤 7

一点点盐

步骤 8

再淋上一点点食用油锁住肉的水分

步骤 9

皮蛋准备了两个，一个先放入锅里熬出味道，另一个留着粥快煮好的时候再放。

步骤 10

粥煮开之后就可以放入姜片和肉片，先下去煮出味道。

步骤 11

放入一个皮蛋，也是煮出味道。

步骤 12

煮到粥略微变色，可以先放一点盐，让粥有个底味。

步骤 13

老火就要有老火的样子，怎么也要大概煮1-1.5个小时，等到粥里的米都化开了，就可以放另外一个皮蛋了。

步骤 14

最后尝一下咸淡，不够再补一点盐，就OK了。

步骤 15

浓稠绵密的老火皮蛋粥就好啦！

步骤 16

喜欢吃小葱的，可以撒上点小葱花～

最简单的广式老火皮蛋瘦肉粥的小贴士

注意粥和水的比例，1:7基本就可以啦！稀一点可以1:8～

菜谱创建时间：2021-04-04 11:40:56