将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后用凉水浸泡20分钟，控干后放入小苏打，倒入温水，静止15分钟左右。葱切段，姜切片。芥兰洗净水，草菇切片水备用。
之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。
锅中放入油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。
锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜、爆香。
之后加入蚝油编炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。
改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芬，出国前点入香油即可。