面团所有材料放入搅拌桶揉至扩展阶段，能扯出有一定厚度有弹性的膜就行，贝果含水量较低不用揉出手套膜。
加入巧克力豆与橙皮丁低速搅拌进面团，手揉均匀也可以。 （巧克力流心这部跳过）
将揉好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
取一个松弛好的面团光面朝上按扁，擀开后翻面卷起。（巧克力流心这步包入适量巧克力币）
捏紧收口，搓长。
接口朝上一头搓细一头压扁擀薄，将细的一头包入擀薄的一头，收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
卡士发酵箱33度75%湿度发酵30分钟至1.5倍大，温度与湿度不能太高，以免发酵过快和过度造成贝果组织粗糙。
糖水煮至80～90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。
烤箱230度中层烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后密封保存，常温3天冷冻一个月。
📌这款贝果由于有加料，整形稍微困难点，收口一定要捏紧以防水煮时散开。 📌发酵温度不能过高，用发酵箱控制温度和湿度比较方便。 📌复烤后食用风味最佳，没有烤箱也可用平底锅小火烙，脆脆的外壳是贝果的灵魂！ 📌可可粉和巧克力豆一定一定要选质量好的，它们决定了贝果的风味。 📌水量根据不同面粉吸水量调节。加料也可换成坚果碎或蔓越莓干等等，没有对的只有合适自己的😘