无需烤箱‼️零失败Q弹美味蛋糕‼️比外面买的都好吃

作者： 烤吖烤玉米

『40分钟版电饭锅蛋糕🍰』食谱 最近买了五六十个鸡蛋🥚放冰箱，只有一个人吃怕放久了坏掉，想起年前特地买了个打蛋专用的烘焙深盆（年前第一次尝试打发蛋白，没有买深盆将蛋白溅得到处都是🤣），正好用来做电饭锅蛋糕，我也是新手第一次做就成功了，真的超超超级简单‼️

用料

• 鸡蛋 6个
• 纯牛奶 50ml
• 低筋面粉 65g
• 玉米油 40g（加热下更佳，不能使用花生油）
• 细砂糖 55g（根据个人喜好适当增减）
• 柠檬汁或白醋 3-4滴（去腥，🈚也🉑）
• 葡萄干 1把（根据个人口味决定是否添加）

无需烤箱‼️零失败Q弹美味蛋糕‼️比外面买的都好吃的做法步骤

步骤 1

①【材料准备】整个过程不能滴到水，需将容器都擦拭干后再装入称量食材，且使用蛋清分离器将蛋白蛋黄分离（注意多准备几个碗，蛋白中不能留有蛋黄，如有蛋黄将其倒入蛋黄容器内）

步骤 2

② 【打发蛋白】蛋白中滴入3-4滴柠檬🍋汁或白醋（去腥，且可加速打发蛋白），用打蛋器1-2档低速打发的过程中，将白砂糖分3次依次加入（分别是粗泡，细泡，没有泡的时候）打到打蛋器提拉出来一个小山尖不会倒且打蛋棒上的蛋白不会掉即可。

步骤 3

③【牛奶拌蛋黄】牛奶🥛倒入装蛋黄的容器内，用筷子🥢过手动搅拌器充分搅拌均匀

步骤 4

④ 【油拌面粉】有面粉筛的可以将低筋面粉筛一下（没有可以不筛），玉米油放微波炉内加热10秒或炒菜锅内热一下（油不加热也可），然后将加热过的油倒入面粉内搅拌成糊状

步骤 5

⑤ 【蛋黄面粉】将牛奶拌蛋黄液倒入油拌面粉糊糊里，充分搅拌均匀，有筛子的可以过滤掉一下渣（不筛也可）☞🤣混合图忘了拍了就用这张顶替吧🤣

展开全部

步骤 6

步骤 6

⑥ 【材料混合】勺一半打发的蛋白放入蛋黄面粉糊糊内搅拌均匀

步骤 7

⑦【蛋糕液成品】再将剩下的打发蛋白加入，充分搅拌均匀，蛋糕液就完全准备好啦

步骤 8

⑧【入锅排气】电饭锅胆底抹一层玉米油（不粘锅可以不抹），倒入做好的蛋糕混合液，震几下锅胆震出气泡

步骤 9

⑨【煮蛋糕】撒入我最爱的葡萄干，插电，选蛋糕模式，预计40分钟就煮好啦～

步骤 10

⑩ 【新鲜出炉】蛋糕煮好后需要马上拿出来，否则会回缩哦

步骤 11

（感觉40分钟还是煮得有点久，蛋糕底部煮得过焦了，也有点回缩，大家可以选择30-35分钟试试）

步骤 12

【美味成品】松松软软带点Q弹感，味道还不错哟

菜谱创建时间：2021-04-03 20:13:02