芒果蛋糕卷&瑞士卷

作者： 叶小叶11

芒果蛋糕卷和毛巾卷都比较受欢迎，基本人人爱吃。买了一箱芒果虽然只有六个，但熟起来的速度非常快，所以除了杨枝甘露就是做蛋糕卷了。。。

用料

• 鸡蛋 50克5个（不是小鸡蛋）
• 低粉 60克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 白糖 50克
• 夹馅
• 芒果 1个
• 淡奶油 150克
• 白糖 15克

芒果蛋糕卷&瑞士卷的做法步骤

步骤 1

模具28*28金盘，垫上油纸

步骤 2

蛋白蛋黄分离，50g油+50g牛奶充分搅拌乳化，+60g低粉搅拌，再加5个蛋黄搅拌

步骤 3

蛋白5个和50g糖分三次加入，打发到湿性发泡，拎起打蛋器有挺拔的小弯钩即可

步骤 4

预热烤箱165度

步骤 5

把1/3蛋白加入面糊中翻拌，再加入剩余部分搅拌均匀后，蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中。

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步骤 6

步骤 6

160度上下火烤25分钟

步骤 7

芒果取果肉切成丁备用

步骤 8

烤好后取出蛋糕冷却

步骤 9

淡奶油150g+15g糖打发到不流动状态，干点才好涂抹

步骤 10

蛋糕稍微冷却后，垫纸翻面，撕去底部纸后，切去四周边，其中开始端切斜边。

步骤 11

抹上奶油，末端3厘米处不抹，在起始端放上一排芒果丁（放上草莓小块就是草莓卷）芒果丁上再覆盖奶油，用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，成型后薄膜包上放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 12

冷藏后，用锯齿刀切片享用

菜谱创建时间：2021-04-03 19:29:40