牛肉香酥饼

作者： 百爪挠鑫

用料

• 牛肉馅 250克
• 面粉 450克
• 油酥（面粉加油） 50克
• 鸡蛋 1个
• 大葱 1根
• 麻椒 花椒，大料，孜然，黑胡椒，白胡椒，香叶，桂皮，白芷。 适量即可
• 蚝油 2勺
• 香油 可以多放点
• 盐 适量
• 糖 适量
• 热水，和面 我好像是用了260克

牛肉香酥饼的做法步骤

步骤 1

450G面粉加热水和面（我再水里加了点盐），醒了4次。分成60G左右的面团备用。分好后要刷油要不会粘在一起哒。

步骤 2

牛肉馅中加入提前煮好的花椒，姜，大料水（放凉的哈）。（我用不粘锅炒了部分香料，然后用料理机研磨成粉加入肉馅。上边配料里有）再放蚝油，香油，盐，糖，鸡蛋。用手抓上劲儿。肉抓好后，葱花不要拌，撒在上边就行。

步骤 3

把醒好的面团搓成圆柱，擀的越薄层越多。前边1/3的地方有肉馅就行。后边要刷油酥。这样才能好多层。（油酥其实就是面粉加食用油和酸奶质感差不多就行了）

步骤 4

卷好再醒一会（要盖保鲜膜哈）

步骤 5

摁扁

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步骤 6

步骤 6

下锅煎至双面金黄且中间鼓气了就是熟了～油热之后，我是用的中小火，偏小火煎的。盖上锅盖闷气。

步骤 7

出锅控油，可以竖着磕几下。这样层会明显。

步骤 8

然后～开搓吧

牛肉香酥饼的小贴士

我觉得这个饼一定要加麻椒粉。真的太提味儿了。 大葱千万不要拌，就铺在肉馅上边就行，用的时候拿勺子一起挖走～

菜谱创建时间：2021-04-03 17:22:06