鸡蛋分离蛋清蛋黄，低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛，椰子油如果在温度比较低的情况下做先融化，温度高的情况下，椰子油呈液状就可以直接用
蛋黄搅拌均匀，倒入常温液态的椰子油，一边倒入一边拌匀
蛋白液加入赤藓糖醇粉，打到起细密白泡（可以手动打）不用完全打发
加入一些蛋白液到蛋黄液中搅拌，再把混合的一起倒入剩下的蛋白液中混合均匀，最后倒入过筛好的干粉，慢慢轻微的搅拌以免起筋，直到干粉差不多消失，不用太在意大颗粒，用保鲜膜包起来静置15分钟，也可以放冷藏室静置过夜第二天早上起来做
热锅，放入少许椰子油，小火，一定小火不然会糊，用汤勺舀一勺倒入（强迫症倒圆一点，狂野派比如我就很随意）等待一面凝固，可以观察表面不怎么起小气泡了，迅速翻面，继续烤另外一边
舀完所有面糊烤成饼后，叠好，自上层可以放一小点椰子油，淋上蜂蜜/枫糖浆，撒一些赤藓糖醇粉，切点草莓酱果小番茄和一杯咖啡什么的搭配一起吃