小美｜清明果/青团

作者： LiLi_小美食光

清明时节，怎么能少了清明粑粑/青团应景呢[调皮] 必须安排[嘿哈] 有小美轻松搞定揉面和馅～

用料

• 面团：
• 新鲜清明菜（或艾草、绿色蔬菜） 300-400克
• 糯米粉 240克
• 大米粉 100克
• 澄粉 20克
• 猪油 5克（可不加）
• 烫熟沥干后的清明菜➕水（1:1），共360克 适量
• 馅料： 可根据喜好调整
• 咸菜 100克
• 煮熟的腊肉沫 适量
• 豆腐干 适量
• 胡萝卜 适量
• 香葱 适量

小美｜清明果/青团的做法步骤

步骤 1

量少可以用小美，5分钟/40度/速度5清洗。

步骤 2

将600克清水煮沸，放入清明菜设置2分钟／100度／反转小勺汆烫至熟）这里可以加2克小苏打保持鲜亮的颜色！

步骤 3

将煮过的清明菜沥出过冷水挤干后放入主锅，加入适量清水！沥干的清明菜和水是1:1的比例，总量是360克！ 设置1分钟/速度10打磨。

步骤 4

将菜泥刮倒锅底，加入240克糯米粉、100克大米粉（可用大米小美3分钟/速度10打磨）、20克澄粉，设置30秒/速度3-6混合，再加入5克猪油，设置2分钟揉面。

步骤 5

揉后的面团软软的～一点也不粘 液体可根据面粉吸水性增减，如图的状态即可。

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步骤 6

步骤 6

将面团取出密封静置。期间我们莱做馅

步骤 7

馅料可以根据自己喜好的食材添加～ 咸菜我用的自家舅舅家做的风干青菜头，豆腐干、胡萝卜、小葱、腊肉（肥瘦搭配）切丁备用。 1、主锅放入腊肉丁，设置5分钟/120度/反转小勺，爆香。 2、放入豆腐干、胡萝卜、小葱，设置5分钟/120度/反转小勺，最后10秒设置速度2.5颠勺即可盛出备用。 这里用了咸菜和腊肉就没有额外增加调料了！

步骤 8

将面团分成30克一个面剂子。 这个量我做了24个。

步骤 9

取一个面剂子将中间按压成窝状，放入馅料（如图）像包汤圆一样包起来搓圆！ 收口一定要捏紧！

步骤 10

将包好的青明果依次放入垫有油纸的蒸盘上。

步骤 11

摆放要保持一定距离，蒸熟会膨胀。主锅加入600克水，设置15分钟/V档/速度1，水开后放上蒸锅蒸盘，蒸11分钟左右即可！

步骤 12

蒸好后可刷一层薄薄的玉米油防粘～

步骤 13

Q弹软糯～趁热吃

步骤 14

待温热的时候包上保鲜膜可以存放2-3天～

步骤 15

如果想现吃现蒸，也可以包好放密封盒冷冻保存！待吃的时候再蒸，冷冻后的需延长蒸的时间哦～

小美｜清明果/青团的小贴士

馅料可以根据自己喜好来做，也可以做甜的哦！ 注意揉面时水量的控制，如果湿了可以加适量的糯米粉；干了可以加适量的水，总之面团是软软的好包的状态～

菜谱创建时间：2021-04-02 23:56:39