书中成品如图所示。
准备原料。
秋刀鱼去头尾，去内脏，洗净，分三段。 以上操作我是用厨房剪刀完成的。
处理好的秋刀鱼清洗干净，最好能把肚子内的黑膜去掉。 然后放在厨房纸上吸干水分。
大蒜3瓣，切片。
锅中下2大勺橄榄油，倒入蒜片，中小火将蒜片煎至边缘略黄，有蒜香味。
煎好的蒜片盛出。
将秋刀鱼放入锅中，煎至两面熟透。
另准备蘸料：柠檬汁2大勺，柚子胡椒1/2小勺，搅拌均匀。
煎好的秋刀鱼放入盘中，表面铺上蒜片。
配蘸料食用。
这道菜的秋刀鱼本身没有码过盐，是没有盐味的，全靠柠檬汁和柚子胡椒提味。如果觉得偏淡，也可以再加一点盐。 煎蒜片不要开太大火，煎糊了会有苦味。 秋刀鱼煎之前要把水擦干，否则容易爆油。