第一，小龙虾选用鲜活的宰杀，第二，用刷子把小龙虾刷干净，去除虾，线剪掉虾枪清楚虾包，第三，用清水冲洗干净备用。
第四，小龙虾控干水分，起锅烧油，七成油温，下小龙虾炸干捞出，第五，再起锅放底油下入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角爆香，加水再放入火锅底料盐，白糖，料酒，白酒，焖十五分钟即可出锅！