提升刀工的青椒土豆丝

作者： 吃货小宁玛喜达

为了努力提升自己零基础的刀工 天向大家分享一道 用料超级少 但口感清脆的 青椒土豆丝 话不多说 开整！！！

用料

• 青椒 2个
• 土豆 1个
• 盐 3调料勺
• 醋 少量

提升刀工的青椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

准备1个土豆，2个青椒（ps：图中的土豆有个是多余的🙈）

步骤 2

将土豆先切片，再切丝，将青椒切成丝

步骤 3

用水冲洗土豆丝，然后大火烧开水，将土豆丝带入锅中，然后向锅中加入少量醋，将土豆丝焯至白色或者透明状即可捞出，前后大概用时30s左右 补充 1 用水冲洗土豆丝主要为了洗去淀粉，用热水焯土豆丝主要为了后续炒土豆丝的时候快速变熟 2 将土豆丝放入装有开水的过程，最好用手来抓去放入，避免将土豆丝上的水也带入锅中

步骤 4

烧热水，倒点醋，将土豆丝焯一下，大概过30s左右，看到土豆丝变白或者变透明，就可以取出来，然后再用凉水过滤一遍土豆丝来进一步洗掉土豆丝上的淀粉，洗过后一定要尽量把水过滤干净，不然最后最后炒出来的菜会带有少量多余的汤，并且味道也会流失到汤中 下锅 将土豆丝和青椒丝一起下入锅中 翻炒30s左右，加入3调料勺盐调味，加少量醋让土豆丝起脆性，将其翻炒均匀就可以出锅啦～ 补充 用开水焯土豆丝是为了去除土豆的淀粉，使得炒出来的土豆丝更脆

菜谱创建时间：2021-04-02 19:56:21