1、里脊肉我一般买回来会按拳头大小切好用食品袋区隔开再冷冻，需要用的时候直接拿一块出来解冻就很方便 2、肉化的差不多就切片，太软了不好切 3、备适量姜丝，3勺（普通瓷勺）蚝油，2勺料酒，3勺生粉，一起抓一抓，腌制一刻钟
1、春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。吃前用热水焯一下，将草酸溶于水，并通过高温分解去除大部分草酸，使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。（焯水时间大家依据自己的敏感程度焯情吧，10分钟内都可） 2、为了口感脆一些，焯水后放冷水过一下，沥干备用
1、在之前的肉片里倒一点油，抓一抓，避免粘锅 2、热锅凉油，炒肉片一定要大火快炒才比较嫩，有肥肉的地方可以稍微把边煸焦一点，香 3、放入春笋翻炒，不熟练的话把火稍微调小点，加入2-3勺蚝油均匀翻炒，拿筷子夹一个尝尝味道，依据口味出锅前加半小勺盐即可 4、盐不要多，不放都可以，出锅后不够还可以加