香蕉核桃小蛋糕（简单快手）

作者： 木夏沐夏

香蕉牵手核桃就是绝配，这款小蛋糕简单快手，从操作到吃到嘴里也就一个小时，作为下午茶点心，不会等太久。

用料

• 熟香蕉 2-3根
• 鸡蛋 2个（带壳60g）
• 低筋面粉 200克
• 植物油或黄油 60克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 100克
• 泡打粉 7克
• 小苏打 3克
• 盐 2克
• 核桃 适量
• 柠檬汁几滴 可以不加

香蕉核桃小蛋糕（简单快手）的做法步骤

步骤 1

准备模具。我喜欢用这种椭圆小模，上面的量刚好可以做6个。因为是固底，所以底部要垫油纸方便脱模。 你也可以用旁边的纸杯模或方模，总之模具很灵活。

步骤 2

食材 因为不用打发鸡蛋，所以泡打粉和小苏打不能少。

步骤 3

香蕉一定要用熟透带黑点的，2-3根掰成小节，大概330g左右。

步骤 4

用叉子碾压成泥。如果香蕉没有熟透就没有这个效果。做出的蛋糕也不会蓬松。

步骤 5

香蕉泥里加入鸡蛋、清油、牛奶、盐，手动蛋抽搅拌均匀。 如果用黄油，要隔热水融化成液态。

步骤 6

加入细砂糖继续搅拌均匀。

步骤 7

达到乳化。

步骤 8

称量好低粉、泡打粉、小苏打，先搅拌均匀，然后筛入上面的混合液中。

步骤 9

用手动蛋抽上下左右画十字划拌均匀，不要打圈搅拌防止出筋。 拌好的面糊是粘稠的状态，具有一定的流动性。

步骤 10

加入熟核桃碎，大概70g，多点少点没关系，翻拌均匀。 我有时也用生核桃碎，熟的会香一些。

步骤 11

倒入模具中，八分满。刚好6个

步骤 12

表面撒些核桃薄片，我喜欢撒松子仁，当然成本也高。

步骤 13

烤箱180℃提前预热。中下层，上火180，下火175烤15分钟，转170/165再烤15分钟。

步骤 14

这是烤了15分钟，膨胀力很好。

步骤 15

观察颜色，上色后及时加盖锡纸。

步骤 16

烘烤了30分钟，长高略微回落，色泽金黄就好了。

步骤 17

出炉。

步骤 18

色泽香气都很诱人。

步骤 19

移到烤网上晾凉。

步骤 20

满屋飘香。

步骤 21

配上金桔红茶，美美的下午茶。

步骤 22

刚出炉的蛋糕表皮酥脆，内心柔软，散发着香蕉核桃的混香。

香蕉核桃小蛋糕（简单快手）的小贴士

1、香蕉一定一定要熟透。 2、黄油口感更香，但记得提前隔水融化。 3、低筋粉可以换30g全麦粉或黑麦粉更健康。

菜谱创建时间：2021-04-02 13:16:03