青梅酒 梅子酒 梅子露

作者： 面嘎达

冰糖要用小粒黄冰糖 今年用了太古黄冰糖 和 云南手工黄冰糖两种分别泡了两罐。等泡好了 对比一下。 青梅 去年用的是云南照水梅 今年买的福建诏安青梅。 还准备用普宁青梅泡一罐 做好后对比一下。 酒 用的是九江双蒸精品29.5度。 【梅子露】 青梅：黄冰糖=1：1 泡制之前称好重量 就是没有步骤7倒酒那一步 其他的都一样 梅子露大概三四周就可以喝了 【罐子能装多少梅子】 这个问题是买罐子时最需要计算的。 先说梅子露： 我这次用的1.8L罐子做梅子露 按比例称好了730g梅子和730g黄冰糖。但是梅子放完了 糖没能都放进去。正好去年做的梅子露就是1：1 我觉得太甜。这次就这样试试吧。如果想按照1：1做 称重的时候就减少梅子重量。 梅子酒： 1L罐子泡梅子酒，第一瓶倒的是420g正好，第二瓶倒470g酒 有点太满了 马上要冒出来了。 4L罐子4斤梅子 满满的。 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋 更新： 冰糖对比： 太古黄冰糖和云南手工黄冰糖没喝出区别。 梅子对比： 普宁梅子个小，更容易泡出风味。6个月左右喝，酒味不重，酸甜正好。 诏安梅子个大，适合不着急喝，6个月时，酒味有点重，8个月左右喝，和普宁梅子6个月味道差不多，酒味不重，更多的是梅子香。

用料

• 【4L罐子 梅子酒】 特别满
• 青梅 2000g
• 黄冰糖 1000g
• 酒 1550g
• 玻璃罐子 4升
• 【1L罐子 梅子酒】
• 青梅 400g
• 黄冰糖 200g
• 酒 400g
• 玻璃罐子 1L
• 【1.8L罐子 梅子露】
• 青梅 730g
• 黄冰糖 500g
• 玻璃罐子 1.8L

青梅酒 梅子酒 梅子露的做法步骤

步骤 1

【第一天晚上】 清水洗几遍青梅。 用牙签去蒂头，顺便挑选梅子。 完好的泡酒 有一点瑕疵的泡梅子露。 因为梅子酒泡制时间长，有一些瑕疵可能会变质。梅子露泡制时间短，瑕疵还没变质就喝掉了～

步骤 2

用盐搓洗青梅表面，把绒毛搓掉。 可以去涩味。

步骤 3

用盐水浸泡过夜或8小时。 也是为了去涩味

步骤 4

清洗容器 倒扣晾干

步骤 5

【第二天早上】 盐水泡完的梅子没那么鲜亮了 不用担心 用清水洗净 晾干 用上了所有沥水工具😂 开水烫一遍瓶子 包括瓶口 瓶盖 倒扣晾干

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步骤 6

步骤 6

【第二天晚上或表面干燥后】 酒擦一遍瓶内 按比例称好梅子和冰糖 开始泡酒 一层梅子一层冰糖铺满

步骤 7

倒酒 倒满。 封口

步骤 8

等待三个月以上。品尝～ 直接喝或是兑上冷藏的苏打水。

菜谱创建时间：2021-04-02 09:29:09