咸口香豆子蛋奶包

作者： 昊宝妈

香豆子可能很多南方人不知道是什么东西，实际是一种非常鲜香的香料，又称胡卢巴、香草，植株和种子含有香豆素，是天然香精的重要原料，是很好的调味品，香味很浓郁。香豆子补肾阳，祛寒湿，治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸。也是我国新疆地区的一种特产，用了这种香料，配料里就不能再加其他的香料了，不然会掩盖它的香气，最好是配方里适量加点糖，会有助提升香豆子的特殊香气。这款加了香豆子的咸口面包，香豆子、蛋、奶香气浓郁，咸香松软有嚼劲，百吃不腻，当主食是很不错的选择。面粉选用了我们新疆家庭必备的中筋面粉（特一粉），面团比普通面包的面团含水量要低，所以面团相对较硬，无需揉出膜，将面包中的黄油替换成了植物油，食材简单易得，很接地气。用心按教程来做，小白也可以轻轻松松成功。这款也用到了风和日丽小号的大鼓模具，造型敦实而可爱，很讨喜的模样，好吃又好看…

用料

• 中筋面粉 600克
• 全脂奶粉 50克
• 香豆粉 10克
• 白砂糖 25克
• 食盐 8克
• 燕子即发酵母 8克
• 全蛋液 280克
• 葵花油 56克
• 水 40克

咸口香豆子蛋奶包的做法步骤

步骤 1

将所有食材全部加入厨师机面缸内…

步骤 2

低速搅拌成团后提中高速5档搅拌成细腻状，面团含水量低，不要求出膜…

步骤 3

出缸，用手揉至光滑状，收圆，室温密闭环境下发酵…

步骤 4

发酵至两倍大…

步骤 5

分割成55克一个的面剂…

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步骤 6

步骤 6

依次收圆，面团相对偏硬，收底一定要捏紧，防止发酵后底部裂开…

步骤 7

放入铺了油布的烤盘上，扣上模具，放入湿度76%温度32℃的环境下发酵…

步骤 8

发酵至手指轻摁可缓慢回弹，准备好铺了湿厨房纸巾的碟子和黑芝麻…

步骤 9

用擀面杖一头在湿纸巾上戳一下滚湿，粘上黑芝麻，面包胚表面喷雾，用粘好芝麻的擀面杖头轻扣一下，将黑芝麻转移到面包胚顶部…

步骤 10

依次全部粘好芝麻…

步骤 11

模具上盖油布…

步骤 12

加盖烤盘入预热好的烤箱上下火180℃烤制13-15分钟，风炉155℃14分钟，具体时间看面包上色情况调整…

步骤 13

出炉轻震烤盘脱模…

步骤 14

成品…

步骤 15

咸口的，香豆子香气四溢，我个人很喜欢的一款…

菜谱创建时间：2021-04-02 08:20:28