准备食材：蒜苔(切段)+鸡胗(切片)+泡椒+小米椒+青红椒(切段)+姜葱蒜(切片)。 把鸡胗切片，用面粉+料酒+盐搓洗干净。
锅放清水，加入料酒和姜葱，将鸡胗冷水下锅，慢慢煮至变色捞出过凉洗干净浮沫，待用。 热锅凉油，放入姜葱蒜+小米椒+泡椒+豆瓣酱1勺爆香；倒入鸡胗煸炒；加入蒜苔中小火炒至断生，炝入少许料酒。 调味：生抽1勺+食盐少许+白糖少许+鲜菇粉半勺+胡椒粉少许。翻炒均匀，勾入薄芡，淋入少许香油，盛出装盘。