土豆洗净去皮，切成4等分冲水洗掉多余淀粉。胡萝卜切成1/4个圆形状、厚3mm的薄片。
把上面的胡萝卜和土豆放一起中火煮15分钟，等土豆能用筷子扎透就关火，滤水。再开火，摇晃锅子蒸发剩下的水分，直到土豆开始掉粉后，移到大碗里，趁热压成泥，撒点黑胡椒粉和盐（别太多，沙拉汁咸）拌匀，扔一边放凉。
晾土豆泥期间把黄瓜切薄圆片，撒层薄盐揉搓一下，把水分挤掉。洋葱切碎，扔锅里炒到有焦糖色（嫌麻烦就随便炒熟了拉倒）。
往土豆胡萝卜泥里倒沙拉汁，爱加多少加多少吧，别不小心把泥儿和稀了就行。喜欢甜口的可以再放点点糖。把熟洋葱碎、火腿碎、黄瓜片也放进去，一起拌匀，装盘撒点欧芹碎。吃。