玫瑰豆沙艾草青团

作者： Flora的小生活

用料

• #艾草青团皮食材（可做20个）
• 澄粉 75克
• 滚烫开水 125克
• 糯米粉 240克
• 艾草细粉 10克
• 糖 25克
• 60度温水 215克
• 玉米油 25克
• #馅料食材（可做20个）
• 红豆沙 200克
• 玫瑰花酱 100克

玫瑰豆沙艾草青团的做法步骤

步骤 1

澄面先用滚烫的开水一次性倒入，进行烫面，并搅拌均匀

步骤 2

烫面的操作非常重要，充分烫面后期面团手感才好，才容易包裹哦

步骤 3

然后加入糯米粉、用温水重开的艾草细粉和细砂糖搅拌

步骤 4

我更喜欢艾草细粉做的青团，无需买艾草来榨汁，但也有艾草的香气和色泽哦

步骤 5

成团以后加入玉米油进行揉面，揉制到成为光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

包裹保鲜膜备用

步骤 7

面团分成32克左右的小团，豆沙同样分团备用 ；取一个面团处理成碗状，放入玫瑰花酱和一团豆沙

步骤 8

借助虎口像包汤圆月饼等的手法

步骤 9

包裹起来捏紧收口

步骤 10

收口向下排入蒸笼。

步骤 11

记得一定排入垫好防粘垫的蒸笼中，开水入锅，大火蒸8分钟即可出炉

玫瑰豆沙艾草青团的小贴士

1. 我更喜欢艾草细粉做的青团，无需买艾草来榨汁，但也有艾草的香气和色泽哦！ 2. 当然，入锅你喜欢用麦青汁来做，也没问题，把温水和10克艾草细粉直接替换成250克麦青汁即可。 3. 艾草做出的青团颜色偏墨绿，麦青汁做出的青团更翠绿一些。 4. 烫面一定要用滚烫的开水，一次性全部导入澄粉中，这样才是正确的操作。 5. 蒸制青团，记得开水入锅，8分钟及时出炉，入锅蒸制时间过长会容易塌哦。

菜谱创建时间：2021-04-01 12:15:14