海参蒸蛋羹

作者： 哲哲扣

蒸蛋羹我总是蒸不好，要不就是气泡多，要不就是一蒸好打开盖子喀嚓就瘪下去了，今天我研究了半天总结了别人的经验，一要加热水，二是蛋和水的比例是一比一，三是蒸时要加盖保鲜膜，总结了这三点，我就开始操作了.家里还有上次试用给的海参一直没吃，怕夏天久了坏了，今天都给用了算了.做好以后我非常高兴，终于做出了细嫩爽滑的蛋羹了，成功啦，太美了，蛋羹真好吃.

用料

• 鸡蛋 150g
• 特级生抽 10g
• 淡干海参 20g
• 香油 2g
• 小葱 适量
• 热水 170g
• 盐 1g

海参蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

海参放在冷藏室里用清水浸泡一天

步骤 2

然后清洗干净，两根切段，两根不切备用

步骤 3

三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散

步骤 4

然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌.（千万别给弄成蛋花汤哈。）

步骤 5

加入适量盐搅匀

步骤 6

然后用筛子过滤一下倒入两个碗里

步骤 7

将切了的海参分别放入两个碗里

步骤 8

放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟

步骤 9

中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸

步骤 10

蒸好以后取出来，加适量特级生抽

步骤 11

加适量香油

步骤 12

撒少许小葱末就可以开吃啦

海参蒸蛋羹的小贴士

蛋液加热水，蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩. 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

菜谱创建时间：2021-04-01 10:58:28