烟熏鹌鹑蛋🥚一口一个下酒🍶必备

作者： 是安北北啊

🥚鹌鹑蛋个头小巧，营养成分高，吃起来比鸡蛋更可口。这次正好买到很新鲜的鹌鹑蛋，做了一款烟熏口味的，比普通的卤煮做法更增添了风味，味道更好👌🏻而且一口一个，刚刚出炉时太香了，还没上桌就被吃掉了一小半，搭配小酒🍶真是绝配！

用料

• 鹌鹑蛋 1斤
• 啤酒 300ml
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 1小把
• 干辣椒 3个
• 香叶 1片
• 盐 3克
• 糖 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 水 100克
• 烟熏料：
• bruno苹果木 5g
• 大米 一把
• 茶叶 5克
• 白糖 5克

烟熏鹌鹑蛋🥚一口一个下酒🍶必备的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮10～12分钟。

步骤 2

过冷水后剥皮备用。

步骤 3

锅里放入香料、啤酒、水。

步骤 4

放入鹌鹑蛋，加入调味料大火烧开后转小火炖煮半小时。

步骤 5

关火继续焖2小时以上。

步骤 6

焖制好的鹌鹑蛋捞出备用。

步骤 7

准备烟熏锅，底部铺上锡纸，均匀撒上烟熏料。

步骤 8

放入烤架，用夹子将焖制好的鹌鹑蛋平放在架上，盖上烟熏锅盖。

步骤 9

bruno烤箱预热230℃，大概15分钟。

步骤 10

将烟熏锅放入烤箱，230℃烘烤7分钟之后，调至150℃继续烘烤8分钟。

步骤 11

烘烤结束取出烟熏锅。

步骤 12

上色很漂亮，超好吃😋的哦！

烟熏鹌鹑蛋🥚一口一个下酒🍶必备的小贴士

1、同配方也适用于鸡蛋。 2、啤酒任何品牌都可以，煮制过程中酒精会挥发，不用担心孩子也🉑食用。 3、我使用的是bruno烟熏料理烤箱配置的烟熏专用锅，可自行用类似金属锅替代。 4、添加大米可以吸收烟熏产生的苦味，苹果木的香味很清新，搭配禽类和蛋类都很不错。

菜谱创建时间：2021-04-01 09:26:07