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收藏春天之春笋

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新鲜冬笋炒腊肉对我们平民百姓的餐桌有点奢侈,但春笋确是家常。 近段时间市场春笋突然多起来,鲜嫩的很, 特意早起,买了一袋回来,按老笋农教授的方法保存,到秋天冬天吃也是香脆的哦!

用料

收藏春天之春笋的做法步骤

步骤 1

春笋,一个足有3斤多

步骤 2

削去老跟

步骤 3

用刀从笋根到笋尖拉一道口子,层层剥皮

步骤 4

嫩芯儿出来,用刀刮干净残留的碎皮皮

步骤 5

这样子就好

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步骤 6
步骤 6

切两瓣,或者四瓣

步骤 7

大锅子烧开半锅水,放一勺盐。试试咸淡,需要比吃菜的盐味浓一点哦! !!!一定要记得水开之后放笋哦!要不笋的涩味就排除不了啦! 笋如果不能淹没在盐水里,上面可以加一个盖,我用的是蒸蓖 再次水开计时,10分钟后关火。不用急着捞出来,继续泡24小时

步骤 8

泡过24小时的笋,盐已经渗透到笋里啦!

步骤 9

笋切片,用清水漂几分钟,试试咸淡,漂水倒盐味偏淡就好

步骤 10

五花猪肉切片,下锅煸炒至出油,放生抽,酱油稍炒,下笋片,青红辣椒翻炒到辣椒断生,烹一点点水,以免焦糊哦!出锅前来几根葱段,一是增加香味,二为好看,增加食欲哈!

步骤 11

想长时间保存个仨月五月的,可以用保鲜膜包起来,冷冻室保存哦!

收藏春天之春笋的小贴士

水开放盐,再放笋 煮够10分钟 泡够一晚哦,

菜谱创建时间:2021-04-01 05:05:54
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