春笋,一个足有3斤多
削去老跟
用刀从笋根到笋尖拉一道口子,层层剥皮
嫩芯儿出来,用刀刮干净残留的碎皮皮
这样子就好
切两瓣,或者四瓣
大锅子烧开半锅水,放一勺盐。试试咸淡,需要比吃菜的盐味浓一点哦! !!!一定要记得水开之后放笋哦!要不笋的涩味就排除不了啦! 笋如果不能淹没在盐水里,上面可以加一个盖,我用的是蒸蓖 再次水开计时,10分钟后关火。不用急着捞出来,继续泡24小时
泡过24小时的笋,盐已经渗透到笋里啦!
笋切片,用清水漂几分钟,试试咸淡,漂水倒盐味偏淡就好
五花猪肉切片,下锅煸炒至出油,放生抽,酱油稍炒,下笋片,青红辣椒翻炒到辣椒断生,烹一点点水,以免焦糊哦!出锅前来几根葱段,一是增加香味,二为好看,增加食欲哈!
想长时间保存个仨月五月的,可以用保鲜膜包起来,冷冻室保存哦!
水开放盐,再放笋 煮够10分钟 泡够一晚哦,