准备好所有的食材备用。
牛腩块洗净后加入料酒和姜片，拌匀腌制半小时以上备用。
胡萝卜、土豆去皮，和洋葱一起切一口大小的滚刀块备用。
腌制好的牛腩冷水入锅焯水，充分煮沸，让浮沫充分析出。
焯水好的牛腩块冲洗干净沥干水分备用。
锅中放食用油，油热后加入洋葱翻炒到香气四溢。
然后加入沥干水分的牛腩，略微翻炒均匀。
加入600毫升热水开始炖煮，加够水以后水量基本没过食材。
炖煮牛肉的过程全程盖上锅盖，并保持中小火，如果期间水分不够，继续添加热水到基本没过食材。
牛肉炖煮45分钟到1小时变软烂的时候，加入胡萝卜和土豆一起煮，记得如果水不够继续添加补充。（为了缩减烹饪时间，有高压锅的小伙伴可以用高压锅炖煮牛肉哦~）
炖煮15分钟左右胡萝卜和土豆基本上已经熟透，这时候记住，要先关火哦。
关火后趁热，我们准备加入好侍百梦多咖喱块。
我们会用到一整盒的好侍百梦多咖喱，这样做出来的咖喱酱汁最浓郁可口。一盒百梦多可以做4人份的咖喱饭哟。
将咖喱块一整盒掰成4小块，一次性放入锅中。
保持关火状态搅拌至咖喱块完全溶解，之后再次开火煮至咖喱酱汁变浓稠沸即可。
然后我们先取200克米饭，充分压紧实并处理成直径7厘米高4厘米的圆柱形。途中我借助了慕斯圈辅助操作，记得戴手套并且少量涂油防粘。
然后另取100克米饭，压成直径11厘米的米饭饼，同样也要充分压紧实。之后，将帽檐和帽子组合起来，并用调制了少许蓝色可食用色素的蛋清煎薄薄的蛋皮，切成几条1厘米宽的长条，如图，围在帽子上。
然后准备好白萝卜片，可以选择用热水焯一下或者直接使用均可。把其中一片处理成类似扑克牌的长方形萝卜片，另一片稍小稍厚，中间刻出一条凹槽（用于固定扑克牌的底座，或者也可以直接将扑克牌插在帽子饭团上）。
最后把帽子和扑克牌一起摆盘，浇上咖喱即可。
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制作米饭帽子的时候，充分压紧实才更好看哦~