牛腩解冻备用。技巧：微波炉的解冻技能非常好用，15分钟就软下来了。
牛腩洗个澡，然后准备焯水。 不要问那个木棒是什么， 那个是云南独有的香料。 吃牛肉特别香，小刀刮沫到碗里。
焯水打掉浮沫。
焯了水晾干。
起锅烧油，热锅冷油三成热，先洋葱，然后大蒜，其他全部丢进去炒香。炒香以后牛腩下去炒。然后加开水或着焯水的水。煮起。或者就倒进高压锅里压8分钟。
小火葱切圈备用。
煮好面，晾干，直接上红烧牛腩的汤汁。煮好的面放进去，然后撒上葱花。
不错吧？
对，完成。 红烧牛腩面。
细心的人已经发现冰糖没说怎么用了。 有糖尿病的朋友不能放。 冰糖进高压锅前放。 要想汤感浓郁，一点淀粉进去。 我个人喜欢清爽。 小朋友消灭了一整碗， 搞定。