牛肉切片，注意要逆着牛肉的纹理切。
把牛肉片放进盐水里浸泡十分钟，泡出血水。冲洗干净捞出，用手攥干水分。
牛肉片里加小苏打、白胡椒粉、老抽拌匀，再加一勺淀粉和少许水搅拌均匀，最后倒一勺油防止入锅粘粘。腌制十五分钟。
热锅冷油放入牛肉片爆炒，差不多断生就盛出来，时间不能超过一分钟，如果牛肉出水就是炒过了。
油锅里加入蒜片姜丝豆豉炒香，再入洋葱青红椒片炒熟，然后加入牛肉片翻炒，淋一点老抽上色，加一些盐调味，出锅即可。