不用下油锅的红烧排骨，提前一晚腌制，腌制料常规，生抽2勺，醋，蚝油，糖，食用油各一勺，料酒1勺，老抽少许，姜片蒜片一起放入保鲜袋腌制放冰箱冷藏。腌料配比没有严格规定，根据排骨的多少可增减。
腌一晚，第二天从冰箱拿出来放一会，下锅加水没过排骨中火炖10分钟，小火炖30分钟。肉想更软烂些可增加小火炖的时间。开大火收汁，香菜小葱提鲜，不喜欢可以不放。