戚风蛋糕

作者： 辰哥芯妹

喜欢吃蛋糕🍰，但是外面很多会加各种添加剂。 今天教大家一次就成功的电饭煲戚风蛋糕，绵软细腻，宝宝也可以吃。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 100ml
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 适量
• 玉米油 适量

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离，其他材料也备好。

步骤 2

蛋黄滴几滴柠檬汁，加入15g白糖打散，加入100ml牛奶和100g面粉搅拌均匀，没有颗粒状。

步骤 3

蛋清滴几滴柠檬汁，加入10g白糖打发到大气泡状态后，继续加入10g白糖继续打发。

步骤 4

打发到小气泡状态，再加入10g白糖，继续打发。

步骤 5

打发到提起立挺，不会倒下去的状态即可。

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步骤 6

步骤 6

取三分一的蛋白霜加到面糊里翻拌均匀（用炒菜的手法）。

步骤 7

把翻拌均匀的面糊倒到剩下的蛋白霜内继续翻拌均匀。

步骤 8

电饭煲弄干水分，预热5分钟，四周涂抹适量油，然后倒入蛋糕糊，稍微震一震，按快速煮饭键开始蒸。

步骤 9

如果无法确定是否熟透，可以用牙签插进去拔出来不粘就是熟了，可以出锅。

步骤 10

蒸熟取出倒扣脱模，底部可以放个架子或是筷子，避免有蒸汽导致塌陷。

戚风蛋糕的小贴士

1、如果宝宝要吃，糖可不加，或是少量加。 2、蛋清蛋黄尽量分离干净，不然打发蛋白霜的时候会导致打不发。 3、打发蛋白霜的容器要无水无油，不然也会打不发。 4、蛋清打发至干性状态（提起不倒）。

菜谱创建时间：2021-03-30 21:58:52