鲜香麻辣牛肉

作者： 燕衔泥爱美食

我大宝喜欢牛肉，想法子给他做好吃哒！牛肉精瘦肉更有益于身体健康。

用料

• 花椒 一小把
• 白糖 少许
• 料酒 两勺
• 老抽 两勺
• 牛肉 500克
• 干辣椒 一碗
• 生抽 2勺
• 麻椒 一小把

鲜香麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉最好选用里脊肉或是黄瓜条。 先冷水浸泡半小时，洗干净血水。 冷水下锅，开锅后撇去浮沫，加入两勺料酒，两个大料瓣，两段葱。大约煮半小时，捞出肉块，原汤不要倒，后面还有用。

步骤 2

煮肉期间剪辣椒，根据自己口味，我是一斤肉，小半碗辣椒。

步骤 3

牛肉煮好后切条，敲黑板：因为已经煮过了，基本不会再缩水，所以，切条就切自己喜欢的大小就好了。

步骤 4

多放些油，放入葱、姜爆香，然后放入牛肉翻炒，加入白酒（我唯独喜欢二锅头），加入辣椒翻炒，再倒入麻椒花椒一起翻炒，生抽、老抽调色，感觉辣椒味道更好的时候加入原汤，没过食材。 放大料瓣、桂皮、白糖少许，大伙烧开后转小火，先捞出葱段，10分钟后取出桂皮、大料。放一勺盐。

步骤 5

小火熬制，根据个人口味，出锅前调制。在留有少量汤汁的时候放入白芝麻翻炒，关火即可以出锅。

鲜香麻辣牛肉的小贴士

1、牛肉浸泡半小时 2、冷水下锅，加料酒煮半小时，去浮沫。 3、宽油下锅炒肉，放入料酒或白酒，再加辣椒等 4、小火熬制基本没有汤汁关火

菜谱创建时间：2021-03-30 20:15:44