先把需要的食材提前准备好。
干香菇提前用清水泡软，捞出稍微攥干水分，切成薄片备用。
新鲜鲫鱼3条，用剪刀剪掉鱼鳍，用清水冲洗干净，鱼肚里的黑膜也要去掉哦。
用厨房纸把鲫鱼表面水分擦干，避免煎的时候热油嘣到自己。
锅中倒入少许食用油，待油温4成热时放入处理好的鲫鱼，最小火煎至鲫鱼底部定型上色，用铲子轻轻翻面后继续煎至另一面定型。
鲫鱼煎好后先盛出备用，放入小葱、姜片、蒜片、香叶、八角、干辣椒炒出香叶。
然后放入2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱，这里的豆瓣酱是酱焖鲫鱼的灵魂，最小火把豆瓣酱烹出酱香味。
然后放入煎好的鲫鱼。
放点五花肉肉皮增加香味。
加1勺味达美臻品蚝油、少许白糖。
继续放入香油、味达美臻品料酒、六月鲜红烧酱油跟跟切好的香菇。
加入适量开水盖上盖子，大烧开后转小火烧30分钟左右，水量不用太多，没过鲫鱼三分之一即可，鲫鱼比较容易熟。
烧好后装盘撒点小葱即可。
1、鲫鱼处理干净后煎之前擦干表面水分，避免煎的时候嘣到自己。 2、鲫鱼先煎至定型后在翻面，避免散掉。 3、葱伴侣6月香豆瓣酱是不整道菜的灵魂，口味比较重的酱可以稍微多放一些。 4、酱跟酱油都是咸的，所以不需要在放食盐。