家常版——辣炒黄蚬子

作者： 我是李春曼

黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。

用料

• 蒜 三四瓣
• 黄蚬子 2.5斤
• 干辣椒 三四个
• 香菜 若干根
• 糖 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 葱 一根
• 姜 2片
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 淀粉 一勺
• 啤酒 少许

家常版——辣炒黄蚬子的做法步骤

步骤 1

我买的是已经净过沙的黄蚬子，但是为了🈶更好的口感，买回家我还是要泡一泡。盆里放入没过蚬子的水两勺食盐，一滴油搅拌均匀浸泡半小时。

步骤 2

蒜拍碎切大块

步骤 3

葱切段姜切片

步骤 4

干辣椒剪成段备用

步骤 5

准备调料

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步骤 6

步骤 6

吐好沙的黄蚬子倒入锅中，倒入刚好没过蚬子的水开火。

步骤 7

大概煮两分钟左右关火，过凉水。

步骤 8

锅内少许底油

步骤 9

葱姜蒜爆香

步骤 10

干辣椒爆香

步骤 11

郫县豆瓣酱爆香，炒的时候要用小火。

步骤 12

倒入蚬子翻炒

步骤 13

倒入少许啤酒，代替料酒去腥。（可互换，也可不放。）

步骤 14

少许生抽

步骤 15

少许蚝油

步骤 16

少许白糖，大火翻炒均匀

步骤 17

此刻锅内🈶一些汤汁，调少许水淀粉小火倒入锅内。翻炒均匀。

步骤 18

出锅前撒上香菜。

步骤 19

美味就做好了！小啤酒喝起来吧！

家常版——辣炒黄蚬子的小贴士

郫县豆瓣酱含盐分，其他带盐分的调味料要少放或者试探性的放一些。避免做出来很咸！如果没有郫县豆瓣酱的话用火锅调料代替也可以，那会变成另外一种风味！ 小伙伴们快快做起来！ 期待你们的成品哟！

菜谱创建时间：2021-03-30 11:29:20