焦糖太妃/咖啡坚果硬糖

作者： 赏味7限_cris

前段时间吃到了一家手作的咖啡夏威夷果硬糖， 浓郁的咖啡味融合了坚果的香气， 那个味道久久不能忘怀， 决定在吃掉之前一定要成功复刻一下 这个方子我已经反复试验了几次啦 超好上手 如果不喜欢咖啡味道 可以不加咖啡粉 这样就能得到一份太妃坚果糖啦

用料

• 淡奶油 200克
• 水饴 60g
• 白砂糖 100克
• 速溶咖啡粉 10克
• 海盐 3.5克
• 黄油 15克
• 小苏打 2克
• 坚果（推荐夏威夷果、巴旦木） 100克

焦糖太妃/咖啡坚果硬糖的做法步骤

步骤 1

将除了黄油、坚果以外的材料全部倒入不粘锅中，中大火开始熬糖

步骤 2

熬一段时间后，糖浆会开始冒大泡，期间要经常用刮刀搅拌一下 （图片是焦糖太妃糖的制作过程，没有放咖啡粉）

步骤 3

一直熬到115度，加入黄油。吃不准温度的话，可以用温度计测量一下

步骤 4

继续中火熬糖，搅拌，直到温度升至150度左右，转小火，加入小苏打拌匀后再加入坚果，稍微搅拌均匀，就可以倒入模具中啦

步骤 5

等糖稍微冷却一下再整形会容易一些。这时温度会非常高，千万记得不要直接用手触碰糖

步骤 6

利用模具的边角定型，可以经常将糖正反翻面，直至塑形成一块长方形厚块

步骤 7

等糖块不软了就可以切块啦，大小可以自己决定。最后装进喜欢的包装内就完成啦

步骤 8

一个包装三种口味～ 是春天的味道啊🌸

焦糖太妃/咖啡坚果硬糖的小贴士

⚠️提示一下大家 一定要记得用速溶咖啡粉， 不能手冲的咖啡粉， 用会融不开，成品会有咖啡颗粒 不要问我怎么知道的

菜谱创建时间：2021-03-30 01:16:20