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家常烩麻食

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每天米饭炒菜,偶尔换个花样,今天晚上做了一锅烩麻食,因为加了一点韩式辣白菜,感觉更好吃。这个麻食还是以前在新疆面馆陕西面馆吃过,于是网上搜索做法,自己动手尝试,感觉挺有意思的,比做面条省事好玩多了。家有小朋友的,可以当亲子活动让孩子 一起参与。

用料

家常烩麻食的做法步骤

步骤 1

称量好面粉,这是3人份,300克,加了1克盐。

步骤 2

一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

步骤 3

将面粉和成团,盖上静置半小时。一开始不好揉,过几分钟再接着揉就好揉了。

步骤 4

准备配菜。五花肉切片,加1克盐,1汤匙料酒,半汤匙生抽,1汤匙油,抓揉均匀。

步骤 5

醒好的面团擀平,切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄,1厘米厚都可以。

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步骤 6
步骤 6

将面条粘一些干粉,稍微搓一下。不需要搓很圆,就是为了好揪小团子。

步骤 7

左手拿着面条,右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

步骤 8

将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力,不然卡在缝里。

步骤 9

全部搓好后,撒一点干粉,防止结团。如果有玉米面更好。

步骤 10

胡萝卜、香菇和青菜洗干净,切好。

步骤 11

水烧开后,下麻食,用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

步骤 12

将煮好的麻食捞起,冲凉水降温。

步骤 13

锅烧热,倒入五六十毫升的油,先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

步骤 14

下肉片翻炒至变色。

步骤 15

倒入麻食和青菜,翻炒一两分钟。

步骤 16

加入适量水,刚刚没过食材,下辣白菜,加蚝油和生抽,拌匀。

步骤 17

煮开后,再炖煮两三分钟,尝下咸淡,根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

步骤 18

非常简单快捷的面食,可以做为亲子活动,带着小朋友一起。

步骤 19

可汤可炒,又好消化。

步骤 20

配菜随意,特别适合老人和小孩子食用。

家常烩麻食的小贴士

1、不同牌子的面粉吸水率不一样,最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的,硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面,第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上,比如案板,就是没有纹路而已。 2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食,也可以炒了吃。

菜谱创建时间:2021-03-29 23:17:00
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