下饭菜：鱼卷炒扁豆，福建鱼卷可炒万物！

作者： 快乐小胖墩4偶

👩🏻妈妈寄来的福建鱼卷，不知道大家有没吃过，马鲛鱼手工制作而成的，我用的是泉州当地的牌子，料巨足，很香！可以炒万物，还可以清蒸、火锅。桃宝好像没得卖，别的牌子也可以试下哦

用料

• 鱼卷 半条
• 扁豆 25-30条
• 紫皮蒜 4-5瓣
• 香葱 1棵
• 食盐 0.2勺
• 白砂糖 0.2勺
• 酱油 0.5勺
• 料酒 0.5勺
• 耗油 1勺
• 热水 1勺

下饭菜：鱼卷炒扁豆，福建鱼卷可炒万物！的做法步骤

步骤 1

1️⃣第一步 备菜 1.长扁豆洗干净，掐头去尾 2.鱼卷提前解冻好，切成一片片(1cm厚度) 3.调味！关键步骤：耗油＋酱油＋料酒＋食盐＋白砂糖＋热水(用筷子尝味道，味道重了就多放点热水)

步骤 2

噔噔噔，变成这样 4.切蒜瓣：4-5瓣，切成薄片

步骤 3

2️⃣第二步 焯水 1.水开后下扁豆，大火1-2分钟 (为了让豆子后续比较好熟，but追求锅气的可以省去这步，之后多翻炒即可)

步骤 4

3️⃣第三步 开炒！ 1.大火热火下油，下蒜片 (怕油溅出来的话，蒜片擦干爽点) 2.蒜片很快会出香味，加入鱼卷 3.鱼卷出现焦黄色后，加入扁豆，大火炒一会儿，加调味汁！转小火慢慢翻炒 (喜欢软的，可以小火翻炒多一会儿)

步骤 5

4️⃣最后一步 撒上葱花 撒上一丢丢葱花，出锅！ 扁豆香甜，鱼卷裹满汤汁，下饭一流！

菜谱创建时间：2021-03-29 22:38:47