家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味

作者： 蔷薇私厨

鱼香肉丝是比较大众的川菜，只要按照配料比例，都可以做的很成功

用料

• 瘦肉 250克
• 胡萝卜 半根
• 木耳 六朵
• 冬笋 少许
• 豆瓣酱 两勺
• 泡椒 2个
• 料酒
• 香醋
• 白糖
• 干淀粉
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 葱姜蒜
• 蛋清

家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味的做法步骤

步骤 1

配菜用了两根老笋（袋装的，鲜笋也可以），胡萝卜，木耳切成丝，还可以加一些青椒丝

步骤 2

瘦肉按照纹路切成丝，加入料酒，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，食用油，蛋清搅拌腌制不少于20分钟 锅烧热后，加入食用油，油温50度时煸肉丝，倒出备用 用一个小碗调汁：醋4:糖3:清水2:生抽2:淀粉1，葱姜蒜备用

步骤 3

干净的锅里放油，放一部分葱姜蒜，泡椒和两勺郫县辣酱煸炒出香味，加入配菜炒到七成熟，加入肉丝，翻炒后倒入兑好的汤汁，收汁即可

菜谱创建时间：2021-03-29 21:06:25