芹菜洗净，切成约3厘米长的菱形段儿备用。鸡胸肉切片（约3厘米*3厘米），放入一个空碗，加入料酒，淀粉，一勺生抽，抓匀，腌制5分钟。
锅内热油，放入姜末，鸡肉片，炒致变色。放入芹菜，煸炒1分钟，倒入2勺生抽，一勺蚝油，2克盐，继续翻炒1分钟，出锅装盘。