不焯水不放油的土豆烧肉，小时候的味道

作者： 猪翩翩

小时候，我们最喜欢吃的菜一定是妈妈做的菜，那个味道我们都有一个共同的名字，叫妈妈的味道。这种土豆已经不常见了，在老家无意中看到了，就买了点，烧肉，满满小时候的味道，满满的幸福感

用料

• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 土豆 适量

不焯水不放油的土豆烧肉，小时候的味道的做法步骤

步骤 1

准备适量小土豆，洗干净，锅内放少许油，下土豆不停翻炒，炒到土豆微黄（大概五成熟，这样方便土豆等会和肉一起烧，不至于松散，起到定型的作用，土豆也会更加美味）

步骤 2

准备五花肉洗干净，大小和土豆差不多就行，沥干控水，最好用厨房纸把水分都吸干（后面煎的时候就不会有油贱出来）

步骤 3

五花肉下锅，肥的先下锅，开小火煎至两面焦黄

步骤 4

等到肥肉如上图颜色，放瘦肉，不停翻炒

步骤 5

等到肉都变到如上图颜色

步骤 6

加入料酒，生抽，老抽，使其如上图颜色

步骤 7

倒入开水（记住一定要开水，这样肉味更紧实且具有弹性，还能去除肉腥味）开水没过肉，依据土豆的量酌情放

步骤 8

大火烧开水，加入适量盐

步骤 9

加入土豆，一直大火炖，等到肉和土豆都已经浮出水面，开小火接着炖，然后炖到汤汁有点黏，开大火收汁

步骤 10

一碗香喷喷的土豆烧肉就完成了，开吃，土豆有肉味，肉质肥而不腻，Q弹劲道

不焯水不放油的土豆烧肉，小时候的味道的小贴士

做菜一定要原始的食材，不要用太多的辅料，这样会盖住食物本身的味道，虽然步骤看着复杂，其实很简单

菜谱创建时间：2021-03-29 16:10:49