宫爆鸡丁（超级下饭）

作者： 媛儿爱美食1

不是川味有点甜的那种口味，属于香辣味，也可以叫香辣鸡丁，总之很好吃，很值得一试 说一下糍粑辣椒制作方法，100克干辣椒洗干净，用热水泡10分钟，滤干水加入50克姜50克蒜一起用料理机打碎就是糍粑辣椒了 嫌麻烦可以直接去某宝买，搜索：贵州糍粑辣椒 炸花生米是之前炸的，所以今天就没没有炸花生的步骤，炸花生记得要冷油下锅，小火炸，花生一不小心容易炸过，所以要注意⚠️冷油下锅⚠️小火炸⚠️

用料

• 鸡腿肉 3只
• 花生米 一小碗
• 葱姜蒜 适量
• 糍粑辣椒 一小碗
• 生抽 3勺
• 白糖 小半勺
• 醋 几滴
• 盐 小勺
• 水淀粉 小半碗
• 花椒 几十粒
• 五香粉 一点点
• 甜面酱 一小勺
• 豆瓣酱 一勺
• 甜酒水 一勺

宫爆鸡丁（超级下饭）的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料

步骤 2

起锅烧油，加入花椒炒出香味，把花椒粒捞出来扔掉 （其实也可以不捞出来跟鸡丁一起炸会更香，我家先生不喜欢嚼到花椒的感觉，所以我还是捞出来扔掉了）

步骤 3

锅里留底油倒入鸡丁，加入两片姜

步骤 4

炒至油清澈

步骤 5

捞出炒好的鸡丁备用

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步骤 6

步骤 6

留底油加入姜蒜豆瓣酱

步骤 7

炒香

步骤 8

加入糍粑辣椒用小火炒香

步骤 9

炒至辣椒皮卷起来，香味也出来就好了

步骤 10

加入之前炒好的鸡丁翻炒均匀

步骤 11

加入料酒

步骤 12

加入生抽

步骤 13

加入甜酒水

步骤 14

加入五香粉

步骤 15

加入白糖

步骤 16

加入醋

步骤 17

加入甜面酱

步骤 18

加入盐

步骤 19

加入炸好的花生

步骤 20

倒入水淀粉（勾芡）翻炒均匀

步骤 21

加入葱段

步骤 22

翻炒均匀即可出锅

宫爆鸡丁（超级下饭）的小贴士

炒辣椒不要火太大了，以免炒胡，有点耐心小火炒才香，准备好食材，跟着步骤来其实很简单！祝你们成功

菜谱创建时间：2021-03-29 16:02:24