8寸方形蛋糕(烫面版)

作者： 追极光的小蘑菇

不管是做蛋糕胚，还是蛋糕卷，我都用烫面的方法，成功率很高，从没失败过！

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 120克
• 低筋面粉 160克
• 玉米淀粉 18克
• 牛奶 110克
• 白砂糖 105克
• 盐 5克
• 柠檬汁 适量

8寸方形蛋糕(烫面版)的做法步骤

步骤 1

小火加热玉米油，温度达到70℃左右关火。我经常做，都是凭感觉，反正没有失败过。

步骤 2

热油时，一边把蛋清蛋黄分离好。蛋清加盐和柠檬汁放冰箱冷藏待用。

步骤 3

热好的油倒入装面粉的盆中，搅拌均匀。

步骤 4

加入常温牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 6

打发蛋清，分3次加糖。蛋清打发至湿性发泡状态。

步骤 7

预热烤箱。 将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊，z字搅拌或翻拌。

步骤 8

蛋液倒入模具，轻震入烤箱，底层，水浴，上下火150℃，80分钟。

菜谱创建时间：2021-03-29 15:34:31