蘑菇切片，小番茄切块，洋葱彩椒切丁，鸡蛋加适量盐和黑胡椒碎搅拌均匀。
平底锅预热刷适量油，，放虾仁炒至变色盛出备用。 擦干净锅，刷适量油，放洋葱爆香，下蘑菇片和番茄彩椒丁炒至变软，倒虾仁，加入2勺番茄酱，少许盐，小火慢慢收汁，盛出备用。
平底锅刷油，开小火，倒入蛋液，等蛋液差不多凝固了，倒入炒好的虾仁蔬菜在蛋饼的一半位置，另一半蛋饼翻过来盖上即可。
营养又美味，早餐可以配面包吃，超级好吃！