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『妈钦点的』油辣椒盖浇鱼腥草
用料
『妈钦点的』油辣椒盖浇鱼腥草的做法步骤
『清洗处理』将鱼腥草用小刀把外皮挂掉，切断，寖泡水里，倒入些许面粉，寖泡2分钟后，清洗干净，继续泡水中。
『盖浇料准备』如果家里有炒熟的花生米和黄豆就更好了，我这里是由于没有这两项，只好用零食酒鬼花生和青碗豆来代替😂依次准备好：油发辣椒、熟白芝麻、豆豉、姜蒜、花生、青碗豆
『焯水』将水烧开，放一丢丢盐到开水里，再讲鱼腥草倒入水中，焯2分钟。我是比较喜欢吃熟一点的鱼腥草，也担心里面有细菌。妈妈先开始说要吃生的，我怕她还在康复阶段，肠胃受不了，就不敢做生的。如果想吃生的可以不焯水，稍微熟点的可以焯水30秒、1分钟或者90秒都行，根据自己喜欢的生熟程度，焯水不同时长即可。
『装盘』焯完水装盘
『倒油』热锅倒入胡姬花花生油
『豆豉姜蒜下锅』小火豆豉姜蒜入锅，如果喜欢虾米的小伙伴，这一步可以随着豆豉姜蒜一起再加强虾米
『油发辣椒下锅』因为害怕糊锅，依然小火翻炒，倒入油发辣椒。
『酒鬼花生青碗豆下锅』继续小火翻炒，花生豌豆下锅
『海天生抽下锅』停火，倒入海天生抽
『蒸鱼豉油下锅』依然停火，蒸鱼豉油下锅，然后开小火翻炒煸香。
『鲜贝露下锅』再次停火，将太太乐鲜贝露倒入锅中，开大火快速翻炒5秒
『加入开水』倒入已经备好的半碟开水。一定要是开水哈～凉水不可以。
『熟白芝麻下锅』大火翻炒后，将熟白芝麻倒入锅中，快速翻炒。
『陈醋入锅』将火调至小火，倒入1勺陈醋，小火翻炒10秒。
『装盘』将炒好的盖浇辣料，倒在焯过的鱼腥草上，搅拌均匀就能开吃了。想要葱花、香菜和香油的朋友，可以自行添加。
被妈妈和我风卷残云吃剩下的辣椒料，准备放进冰箱里，明天早晨拌面条🍜
和妈妈的早餐面～用剩下的辣椒料拌面，香极了～
隔了一天，又给妈妈做了一回～这次新增了红青椒，配合鱼腥草的外形切丝儿～在姜蒜豆豉下锅后，青红椒和油发辣椒一块翻炒入味就好～
『妈钦点的』油辣椒盖浇鱼腥草的小贴士
盖浇辣料的翻炒，绝大部分是小火。不怎么需要大火，除了加了开水的那个时候。 鱼腥草口感的生熟度，可以根据自己和家人的口感，自行控制在焯水的30秒到2分钟之间。怕有寄生虫或细菌啥的，建议还是稍微焯水一下比较好。 如果家里有炒好的花生米和黄豆，可以把酒鬼花生和青碗豆替换下来。我这里是没有，只好拿零食来凑。 最后的装盘，如果喜欢葱花、香菜和香油的，可以加上，会更香！ 盖浇的辣椒料吃剩下后，可以拌面～ 第二次做，所有用料几乎完全一样，仅两处不同：把油换成了菜籽油，新增了新鲜青红椒……结果妈妈吃完说：比花生油炒的更香！
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