牛腩浸泡一会儿去血水，切小块备用
牛腩焯水，同时切好姜，大葱等备料
焯水后换冷水，加2大勺（厨师勺）料酒，放入姜片，大葱，八角，香叶等配料，大火烧开转小火慢炖
炖至1小时之后放生抽，糖，盐。继续小火慢炖1个半小时。期间尝味调整调味料用量，水不够了加开水
1个半小时候开锅盛出。