鸡中翅洗干净用刀划二个放入温水中，加料酒、生姜焯水，直到没有血水，捞出用厨房纸擦干水。
凉油放入红糖，小火至糖变成焦黄色小泡泡，倒入鸡中翅，上糖色，加入生姜大蒜翻炒。
放盐、生抽、老抽、八角、2个辣椒干，莫过鸡中翅的水，大火开后小火煮二十分钟大火收汁。
出锅，还是蛮香的。