做法1: 所需要的材料：1碗高度白酒、一碗盐、少许菜油、1支筷子 1、先将脏的鸭蛋清洗干净，用干净帕子擦干表面水分。 2、将鸭蛋先在1碗高度白酒里滚两圈，提起来蛋不滴酒后，在一碗盐里滚一圈，整颗蛋裹满盐粒，用筷子蘸一滴油在蛋的表面。 3、将整颗蛋放入干净无水的土罐里。（可以是玻璃罐或其它罐。没有罐的，就用超市里的食品袋装满，系紧。）按照以上步骤将所有蛋都做好装进罐子里，套好罐口，盖好盖子，倒入水密封。 4、一个月后，就可以吃了，越久越翻沙。
这是一个月后的第一次吃的
这是最后几个了，就翻沙流少许油了。
做法2: 所需材料：1个玻璃罐、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、高度白酒、姜片 1、用干净无油的锅烧一锅水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片熬开。不关火加入盐（尝水，咸点好），盐粒化完后，再加入一半碗高度白酒，烧开晾凉。 2、将鸭蛋洗干净，用干帕子擦干，轻轻的放入玻璃罐子里，再倒入晾凉的盐水（那些配料都倒入罐子里）。3、密封罐子。我这个外沿盖要到水密封。 4、28-31天后，开吃。这种方法做出来的，富得流油。