1. 白洋葱切丁,南瓜、蘑菇、鸡腿肉切一口大小,其他乱七八糟的蔬菜也看着切吧。 其实除了不适合炖煮的叶子菜之外,放啥蔬菜都行。我特别喜欢用南瓜和蘑菇,一个用来增加甜味和丰富口感,另一个用来给肉类提鲜。
2. 热锅热油,中火慢慢煸炒洋葱,直到把白洋葱炒到微微有点焦糖色,然后你就得到了一盘“焦化洋葱”。其实就是把洋葱中的糖分焦糖化,把辛辣味去掉,甜味激发出来。 【如果是把洋葱切丝的话,炒到焦化可以直接做配菜了,加进三明治里是一绝!】
3. 南瓜、蘑菇、番茄、胡萝卜等等耐煮蔬菜下锅,鸡腿肉和咖喱块也扔进去,加水没过食材。 大火烧开后后撇去浮沫,转小火炖煮10-20分钟,用时间和温度慢慢激发出蔬菜的鲜香。慢慢把咖喱的油脂熬出来,撇掉,等汤汁慢慢变得浓稠,基本上就ok了。 贼简单,只要放那煮就行了。 …记得偶尔翻一翻,别糊底了。
4. 顺手煮个饭,烫个青菜。 如果要放西蓝花这类“久煮变黄”的蔬菜,记得最后出锅前再放,或者直接焯水装盘喔~