新鲜香菇的选购：香菇要选择中等大小，大小均匀，圆润饱满肉厚的，这样吃起来才有肉性，口感更好。
黑胡椒碎比黑胡椒粉香味更足，没有的也可以用黑胡椒粉代替。
虾滑的选购：买成品虾滑即可，虾含量越高虾仁就越多，更好吃。我选的是虾含量95%的。
青红椒洗净，切丁备用。
香菇去蒂，洗净，把香菇背面挖深一点，方便填入虾滑。
挖好后在香菇里面抹上少许干淀粉，目的是帮助虾滑增加摩擦力，使虾滑能更好的粘在香菇上，煮的时候不会和香菇分开。
填入虾滑。
用手指在虾滑表面抹少许干淀粉，全部做好后，放一旁备用，下面开始调料汁。
将配方表中所有调汁用的原料放在小碗里混合均匀备用。调汁配方：生抽15克（1汤匙）、蚝油10克（半汤匙）、玉米淀粉2克、糖5克（1小勺）、黑胡椒碎 0.5克、清水 35克（3汤匙）
我用的是直径18cm的平底锅做的。 在锅内放入少许油，油热后，将香茹反过来，虾滑那面朝下煎至金黄，然后翻面，再稍微煎一下。
倒入料汁和青红椒丁，中小火煮5分钟，在煮制过程中翻面煮一下，煮至汤汁浓稠即可。
最后在香茹虾滑上面撒上白芝麻和小香葱点缀一下，更好看哦，不喜欢的可以省略此步骤。
我用的是直径18cm的平底锅做的，做了7个—8个，配方表上的份量也是按这个量做的，虾滑我挤的比较实在，香菇小一点，150克的虾滑还可以多做几个，具体用量你们按自己的实际情况增减。生抽和蚝油品牌不限，我用的是六月鲜特级酱油（绿色标签的）和李锦记蚝油。