干蘑菇泡发。 土豆切块，辣椒切块。 葱姜蒜切丝。 黄豆酱一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许老抽，调成酱汁儿。 鸡腿肉切块。
凉水放入鸡腿块儿。剪去浮沫，盛出。
热锅凉油加入冰糖小火炒成糖色。倒入鸡块快速翻炒。
加入料汁儿，葱姜蒜翻炒。加入蘑菇，倒入适量水煮10分钟。 10分钟后可以倒入焖锅，如果没有就算了。
加入土豆块再煮10分钟。
将青椒放入，焖熟即可。