将海肠去肠内脏，剪两头，洗净备用。
将葱、姜切末，加入所有调料，除油。油烧热后直接浇入调料中，待凉后加入肉馅搅拌均匀备用，中间加入适量的水。
将海肠切小段加入肉馅中搅拌均匀。
韭菜切末加入馅料中拌匀。
和面，面粉中多次加入适量的水，揉成光滑的面团。
揪成大小适中的剂子。
捏饺子。
锅中加水，水开后下饺子，一开后加水，重复三次，捞出盛盘。
鲜鲜的饺子，可配蒜酱或甜蒜使用，也可原味吃，不蘸料更鲜。