土豆洗净去皮擦成丝，然后放入水中洗去多余淀粉，青椒、小米辣、姜片切丝备用。
起锅烧油，待油温六成热放入姜丝与花椒粒爆香，随即加入控好水的土豆丝大火爆炒，加入小米辣与青椒丝，此刻加入半勺白醋继续大火爆炒。
加入1/4勺盐与1/4勺鸡精翻炒，在出锅之前再加入半勺锅边醋（可加入适量辣椒油），翻炒均匀后即可出锅享用。
酸辣开胃，口感脆爽，这样做出来的土豆丝超级下饭。